Risotto con Ciuìga e Casolet

RISOTTO con CIUIGA e CASOLET

  • Preparazione per 4 persone:
  • Mezza cipolla
  • Ciuiga ( le quantità dipendono dal numero di persone, calcolate circa 1 ciuiga per ogni persona)
  • Casolet 150 gr tagliato a pezzetti, un formaggio dolce tipico del luogo, ve lo racconterò prossimamente, se vi piacciono i sapori più intensi, potreste usare anche l’asiago saporito.
  • Riso Carnaroli, calcolate sempre un 70 gr. a persona
  • Olio Evo, sale e pepe

PREPARAZIONE

  1. Sminuzzate per bene la cipolla.
  2. Mettete un pentolino sul fuoco con acqua e preparate il brodo vegetale
  3. Versare l’olio in una casseruola tanto da coprirne il fondo come un velo.
  4. Mettete la casseruola sul fuoco e versatevi dentro la cipolla, il fuoco deve essere moderato perché la cipolla deve quasi sciogliersi senza bruciarsi.
  5. Versate la ciuiga tutta spezzettata, alla quale avrete tolto la pelle precedentemente.
  6. Cuocete per circa 7-8 minuti così che la carne inizi la cottura.
  7. Versate il riso e fatelo tostare insieme alla ciuiga, fin quando i chicchi inizieranno a prendere una sorta di trasparenza.
  8. Versate a questo punto un po’ alla volta il brodo vegetale messo precedentemente sul fuoco e portate il riso a cottura.
  9. A fine cottura spegnete il fuoco e versate nel riso caldo i pezzetti di formaggio Casolet.
  10. Fatelo riposare 5 minuti prima di servirlo.


Buon appetito!